?

Log in

No account? Create an account
Julia
Recent Entries 
8th-Mar-2020 01:43 pm - Модус операнди
Дорогие читатели, собеседники и случайные прохожие!
Я человек скрытный, поэтому почти все мои записи открыты. Если вы меня записали во френды, а я вас нет - не обижайтесь, это потому, что я ленива и нелюбопытна. Если я не ответила на ваш комментарий, это потому, что я ленива и забывчива. Если я не пишу ничего оригинального и увлекательного, это потому, что я ленива и лишена фантазии, а также потому, что работать тоже надо иногда.
А вообще - я не перестаю удивляться, что вы есть. Спасибо.

Upd. Личное все же теперь пишу чаще под замок.
18th-Jan-2019 04:10 pm - The Great Courses
Уже довольно давно я слушаю лекции от Great Courses через Audible по дороге на работу, в основном по истории, лингвистике и тому подобное. Практически все мне очень нравятся. Есть более обзорные, есть более подробные. Решила просто сделать список всех, которые я уже прослушала. Может быть, кто-то посоветует свои любимые. У меня в виш-листе уже и так пара десятков, но мне трудно из них выбрать.

История:
Eamonn Gearon, Turning Points in Middle Eastern History
Dorsey Armstrong, The Medieval World
Vejas Gabriel Liulevicius, History's Greatest Voyages of Exploration
Vejas Gabriel Liulevicius, A History of Eastern Europe
Vejas Gabriel Liulevicius, Espionage and Covert Operations: A Global History
Robert Garland, Living History: Experiencing Great Events of the Ancient and Medieval Worlds
Robert Garland, The Other Side of History: Daily Life in the Ancient World
Mark Ravina, Understanding Japan
Ken Albala, Food: A Cultural Culinary History

Лингвистика:
Seth Lerer, The History of the English Language, 2nd Edition
John McWhorter, Myths, Lies, and Half-Truths of Language Usage
John McWhorter, The Story of Human Language
Anne Curzan, The Secret Life of Words: English Words and Their Origins

Психология и смежные области:
Daniel Robinson, The Great Ideas of Psychology
Steve Joordens, Memory and the Human Lifespan
Craig Heller, Secrets of Sleep Science: From Dreams to Disorders
David Livermore, Customs of the World: Using Cultural Intelligence to Adapt, Wherever You Are
9th-Jan-2019 05:22 pm - taki_net
Один из тех френдов, которых любишь не за что-то, а вопреки всему, просто потому, что они такие живые в каждой своей буковке. И так трудно поверить каждый раз, когда одним из них становится меньше...

Празднований было три подряд, но остатки еды, боюсь, уже кончаются, а я-то рассчитывала на неделю как минимум.

Главное, я сделала совершенно божественный braised beef brisket (а это правда грудинка, как нам говорит гуглопереводчик?) Поэтому я запишу все шаги подробно, а то вдруг в следующий раз воспроизведу что-то не так, и наступит жестокое разочарование.

Мясо хорошо посолить и поперчить, нашпиговать чесноком, завернуть в пленку и оставить на ночь. Утром его в горячем горшка ака Dutch oven как следует обжарить со всех сторон, вытащить из горшка, а вместо него поджарить там нарезанную луковицу, морковку и сельдерей. Потом положить мясо обратно, добавить банку помидоров Сан Марцано, налить мясной бульон и красное вино примерно до середины куска, добавить лавровый перец, тимьян и несколько долек чеснока, и забыть в духовке на 325F на 3-3.5 часа.Вытащить, долить еще вина и бульона в соус, если надо, посолить-поперчить и покипятить его еще немного (я еще сварила в нем молодую картошку и маленькие луковички), потом процедить и поставить в холодильник или в морозилку, если спешка, чтоб избавиться от жира. Перед подачей мясо нарезать, залить соусом и нагреть в духовке на той же температуре.

Правоверные евреи могут дальше не читать, а для остальных и себя тоже замечу, что примерно так же очень хорошо получается свиная лопатка, только ее надо залить яблочным сидром и уксусом с большим количеством карамелизованного лука.

В качестве легких салатов хорошо пошли жареные баклажаны с травками, брынзой, гранатовыми зернами и кедровыми орешками, заправленные йогуртом с лимонным соком, паприкой и другими специями по вкусу (у меня был заатар), а также французский салат из endive, сельдерея, яблока, синего сыра и миндаля, заправленный оливковым маслом с горчицей и лимонным соком.

А вот луковый пирог не получился, потому что нечего столько лука туда пытаться засунуть. Но зато невозможно испортить роллы из puff pastry с прошутто, грюйером и базиликом.

С Новым годом всех!

Я умнее, и добрее, и красивей всех вокруг.
Я стою за объективность - как и всякий, курс наук
превзошедший в поте личном и бестрепетном труде!
Отчего меня не любят недостаточно нигде?


Отчего на день рожденья не желают «будь мазлтов»,
не пиарят моих виршей и не лайкают постов,
не берут ни на Монблан, ни эксклюзивных интервью
и не шлют ко мне красавиц с обещаньем I love you?


А взглянули б на IQ мой, на iPhone и на ID!
Фас и профиль безупречен впереди и позади.
И внутри я, и снаружи капитан и бонвиван,
а не вовсе не ненужный, как мне пишут тут, болван.

20th-Oct-2018 04:56 pm(no subject)
Что-то меня на мрачные песни Галича тянет. Вот эта, по-моему - страшнее нет.

9th-Oct-2018 09:25 am(no subject)
Ну, пусть это будет кулинарный пост.
Ввиду того, что молочники привозят нам по две бутылки молока каждый понедельник, а мы их не всегда утилизуем, в доме регулярно оказывается много творога. В прошлые выходные я сделала из него...ну, вообще говоря, клецки, или галушки, но поскольку они были с пармезаном, томатным соусом и фрикадельками, то назывались ньокки. Секретом оказалось добавить больше муки, чем написано, и держать их сутки в холодильнике на противне, чтоб подсохли. А также французский салат из корня сельдерея, и салат из фасоли с помидорами и перцем.

Еще об утилизации продуктов. В качестве фандрэйзинга наша школа каждый год продает персики и другие фрукты с западных склонов Скалистых гор - персики появляются в конце августа, и ящик исчезает в нашем доме за пару дней, а вот чтоб прикончить ящик яблок, пришлось два раза спечь пирог. Хорошо для этого дела пошло слоеное тесто из Whole Foods. Сегодня вечером будем пить чай с яблочным пирогом и творожным печеньем-ушками. Как ни странно, творога после всего этого еще сколько-то осталось, придется делать сырники.
28th-Sep-2018 03:00 pm(no subject)
Еще один момент. Я помню, в старших классах школы как-то была вечеринка у меня дома, единственный раз. Я совершенно не помню, в каком классе, и кто там был, но очень хорошо помню, что там был мальчик, к которому я была в тот момент неравнодушна, он играл Шопена на пианино, и мне очень понравилось. Это совершенно нормально, память так и работает. Если вы помните все детали всех происшедших с вами событий, я могу только завидовать. Или, наоборот, если не помните, кто вам сделал что-то очень плохое - пожалуй, тоже позавидую.
По поводу бедняги Кавано:

1. Попытка изнасилования является серьезным преступлением.
1. Никакое обвинение в преступлении не должно априори считаться верным.
2. Никакое обвинение в преступлении не должно априори считаться ложным.
3. Ни при каком обвинении в преступлении нельзя априори считать, что мы не можем найти истину, даже если дело произошло много лет назад.
4. Если попытка найти истину, сделанная in good faith, провалилась, обвиняемый считается невиновным с точки зрения закона.
5. Независимо от точки зрения закона, сенаторы имеют право голосовать так, как они хотят, и основывать свое мнение на личном доверии или недоверии.
6. Не дать человеку самую высшую и почетную юридическую должность в стране на всю оставшуюся жизнь - это не то же самое, что его раздавить, уничтожить, сломать всю жизнь или даже выгнать с работы.
7. Высказывать моральное негодование тем, что демократы пытаются ухватиться за все, что подвернется под руку, чтоб затянуть процесс, и при этом одобрять то, что республиканцы отказались вообще рассматривать Гарланда и после этого изменили правила так, что меньшинство вообще не может повлиять на голосование, является очевидным и вопиющим лицемерием. Особенно изысканная вишенка на торте - моральное негодование тем, что демократы вообще приплетают сюда Гарланда.

Кроме последнего чисто оценочного пункта, я не вижу, что еще тут может вызывать споры.
30th-Aug-2018 02:44 pm(no subject)
До сих пор я думала, что цепочки твитов происходят исключительно от идиотской решимости использовать самую модную на данный момент социальную сеть для публикации вещей, на которые она никак не рассчитана. Пока не заметила, что в цитировании (собственно Твиттер я не читаю) они выглядят неожиданно более глубокомысленными, чем обычный связный текст, независимо от содержания. Дух Витгенштейна притаился в углу и безобразно хихикает.
23rd-Aug-2018 07:20 am(no subject)
Захотелось сохранить для себя цитату из автобиографии Салмана Рушди, via многоуважаемый o_aronius:

"Все писатели и читатели знают: человек широк, и не что иное, как широта его натуры, позволяет читателям находить точки соприкосновения с госпожой Бовари, Леопольдом Блумом, полковником Аурелиано Буэндиа, Раскольниковым, Гэндальфом Серым, Оскаром Мацератом, сестрами Макиока, сотрудником детективного агентства «Континентал», графом Эмсуортом, мисс Марпл, бароном на дереве и механическим посланцем Сэло с планеты Тральфамадор из романа Курта Воннегута «Сирены Титана». Читатели и писатели могут переносить это знание о широте человеческой натуры в мир за пределами книжных страниц и находить с помощью этого знания точки соприкосновения с другими людьми. Можно болеть за разные футбольные команды — но голосовать за одну партию. Можно голосовать за разные партии — но соглашаться в том, как лучше всего растить детей. Можно расходиться в вопросах воспитания — но одинаково бояться темноты. Можно бояться разного — но любить одну и ту же музыку. Можно с отвращением относиться к музыкальным вкусам друг друга — но молиться одному Богу. Можно не иметь ничего общего в религиозном плане — но болеть за одну футбольную команду.
Литература знала это, всегда знала. Литература пыталась открыть Вселенную, увеличить, пусть ненамного, общую сумму того, что человек может воспринять, понять, чем в конечном итоге он может быть. Великая литература доходила до границ известного и своим напором стремилась расширить рубежи языка и формы, повысить возможности, сделать мир более просторным. Но стояла эпоха, которая толкала людей обратно, ко все более узкому самоопределению, к тому, чтобы называть себя всего лишь одним словом: сербом, хорватом, израильтянином, палестинцем, индуистом, мусульманином, христианином, бахаи или евреем; и чем уже становилось самоопределение, тем выше была вероятность конфликта. "
20th-Jun-2018 09:32 am(no subject)
За последние дни я видела кучу постов разной степени креативности с интерпретациями текущей ситуации с детьми иммигрантов. Вот эти источники, по-моему, несколько проясняют картину:

https://logofilka.livejournal.com/411259.html (что, собственно, происходит на границе и как это все объясняется с юридической точки зрения)
https://www.migrationpolicy.org/article/central-american-immigrants-united-states (история миграции из Центральной Америки и предоставления убежища).

Примечательны комментарии к посту Логофилки и другим подобным. Вот, например, квинтэссенция (мужик ухитрился заодно бросить тень и на израильскую армию):
То есть я бы выдирал детей из рук беженцев с осознанием собственной правоты, стоящего на моей стороне закона и морального права: лишение ребёнка — вполне неплохое наказание за нелегальный переход через границу в мою страну. И засыпал бы я потом с осознанием хорошо выполненной работы (как, собственно, засыпал и продолжаю засыпать после стрельбы по палестинцам).

Меня, возможно, читает некоторое количество людей, которые не поймут, что в этом комменте не так. Я предлагаю им меня больше не читать, потому что спорить можно только с людьми, у которых хотя бы в общих чертах схожая система ценностей, независимо от партийной принадлежности.
13th-Feb-2018 05:14 pm(no subject)
Интересно все же, проводились ли когда-нибудь исследования на тему о том, сколько в среднем люди должны увидеть примеров какого-то качества, чтоб обобщить их на всю группу. Например, "это поколение ведет себя так, а другое по-другому", или "члены этой этнической группы обычно отличаются тем-то и тем-то". Я не беру крайние случаи вроде очевидно идеологически окрашенных ("у консерваторов нет сердца, а у либералов ума"), или же незамутненность в духе "индусы всегда врут, я знаю точно, у меня работал один индус", и я имею в виду не расхожие стереотипы, а именно личные выводы. Сколько инфантильных молодых людей или прилежных китайцев надо встретить для того, чтоб сложился личный стереотип, и абсолютное ли это число или же процент от всех встреченных?
Guy Gavriel Kay. Tigana. Children of Earth and Sky.
Автор специализируется на вымышленных мирах, напоминающих конкретные исторические периоды и места. Tigana более абстрактная в этом плане (приблизительно основана на ренессансной Италии) и более сложная сюжетно и литературно. В Children of Earth and Sky без труда узнается Средиземноморье 16 века. Обе очень приятные, с нормальными положительными героями, как я люблю, интригами, приключениями и умеренным количеством трупов. Буду читать другие его книги.

Seth Dickinson. The traitor Baru Cormorant.
Тут с положительными героями не так хорошо, хотя с интригами все в порядке. Не буду раскрывать сюжета, но это тщательно и умело выстроеная картина, основанная на недоверии всех ко всем, триумф чистого интеллектуализма над классическим сюжетом борьбы добра со злом. Любопытно, но не мое.

Kazuo Ishiguro. The buried giant.
Реально это не фэнтези, а несколько затянутая притча о памяти, как личной, так и исторической. По-моему, не самая лучшая книга автора. Некоторые заходы слишком прямолинейные, а некоторые, наоборот, непонятного назначения. Но в общем всем стоит составить собственное мнение.

Robert Bennett. City of stairs. City of Miracles. City of blades.
Классическая довольно мрачная, но очень качественная трилогия про шпионские игры с живыми богами. Мир, сюжет, характеры, все детально продумано и талантливо написано. Если это звучит как слишком стандартная и безличная похвала, то это потому, что какой-то изюминки мне все же не хватило, а какой - не знаю.

Gregory Maguire. After Alice.
Приключения подружки Алисы в стране чудес, а также членов их семей, разыскивающих их в нормальном (но тоже по-своему абсурдном) мире. "Нормальный" мир получился лучше, абсурд этому автору не вполне подходит. В общем ничего, симпатично, но Wicked гораздо более впечатляющее (и мрачное) произведение.

Connie Willis. Crosstalk.
Легкая и смешная фантазия про телепатию как доведенную до абсурда мобильную связь. У нее явный пунктик на этом месте - в романах о путешествиях во времени мобильная связь в будущем, наоборот, нарочито отсутствует. Как комедия до "To say nothing of the dog не дотягивает", но все равно мило. Хочется верить, что она напишет еще что-то такого же уровня, как "Blackout".

Gene Wolfe. Pirate freedom.
По рекомендации Аввы. Вкусы у нас, к сожалению, обычно не совпадают, но за Конни Уиллис я готова пробовать еще и еще. Увы, это можно было не пробовать. Пиратская история, неплохо сделанная, но не из самых лучших, только герой попал туда из будущего, а зачем это писателю понадобилось, я так и не поняла.
25th-Jan-2018 02:43 pm(no subject)
Легкий эклектичный обед с подругой, которая не ест мяса и мучного:
- салат с редиской, огурцами, красным перцем, травой и брынзой
- socca (провансальские блинчики из garbanzo flour (это нут по-русски?)). Стакан муки, стакан воды, пару ложек оливкового масла, специи и забыть на несколько часов, потом жарить под бройлером на горячей сковородке. Себе на заметку: от плиты в это время не отходить, сгорит! Туда хорошо идет zaatar (сдаюсь с переводами!)
- форель, запеченная с шалотом, чесноком и укропом.
- beans n'greens: белая фасоль с луком и зелеными овощами (kale, chard etc., в Костко продается большой мешок), мне понравилось с куркумой, но можно, наверно, любые специи, какие в голову взбредут
- курица, тушеная в соусе с луком и копченой паприкой (для ребенка, который, наоборот, не ест рыбы)
- рис и молодая картошка, чтоб никто не ушел голодным
This page was loaded Jan 24th 2019, 12:05 am GMT.