Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Снобизм второго порядка

Заодно можете попробовать угадать, что из этого правда, а что нет (почти все правда, на самом деле).

1. Я не пью чай из пакетиков.
Я пью чай только специально заказанный по почте у одной конкретной фирмы, которая вместе с чаем присылает исторические очерки по истории чайной торговли.

2. Я не пью растворимый кофе.
Вообще не пью кофе, разве что очень спать хочется, и тогда только итальянский мелкого помола, правильным образом сделанный в джезве.

3. У меня нет ковра на стене.
У меня есть специальный чистошерстяной стенной ковер ручной работы от мастеров индейского племени сапотеков.

4. У меня нет телевизора.
Есть, но мы его включаем только чтоб заманить ребенка провести время с родителями в просмотре каких-нибудь дурацких сериалов про квантовых физиков.

5. Я не ем покупной майонез.
Какой еще майонез? Только оливковое масло с уксусом или лимонным соком, и соответствующими случаю специями.

6. Я не ношу босоножки (сандалии) с носками/колготками.
Какие еще сандалии, в них и десяти километров по горам не пройдешь.

7. Я не покупаю одежду и обувь на вещевых рынках.
Ничего не знаю про рынки, я покупаю то, что красиво и удобно, фирмами и "бутиками" пусть развлекаются российские нувориши.

8. Я не кладу кетчуп в борщ при варке.
Борщ не полезен, куда лучше гаспаччо, и никакого кетчупа туда, конечно, только свежие помидоры с фермерского рынка.

9. Я не заглаживаю стрелки на рукавах рубашек.
Я ничего не гладила уже много лет, рубашки отдаем в чистку.

10. Я не сохраняю «про запас» полиэтиленовые пакеты, пустые контейнеры из-под еды и стеклянные банки.
Чего это, мусором природу наполнять? Конечно, использую много раз, а что не нужно, то в ресайкл.

11. Я не ем в Макдональдсе.
Я вообще в рестораны хожу редко, но если уж фастфуд, то я знаю одно местечко, где такие аргентинские эмпанады...

12. Я не ем чипсы.
Ем, корейские, из водорослей, или грибов шиитаке.

13. Я не пью кока-колу и аналогичные лимонады.
Я пью только воду и чай.

14. Я не пью пиво.
Вообще-то нет, но если приходится, то сидр или бельгийское фруктовое.

15. У меня нет аккаунта ВКонтакте / на Одноклассниках.
Есть, я иногда туда заглядываю, чтоб посмеяться над фотографиями одноклассников на фоне туристических достопримечательностей.

16. Я не интересуюсь Евровидением.
Это которое про поп-музыку? С антропологической точки зрения должно быть любопытно, но лень.

17. Я не фотографируюсь на фоне достопримечательностей в турпоездках.
Вообще не люблю фотографировать в турпоездках, это отвлекает от созерцания красот. Но если вижу удачный кадр или освещение интересное, тогда могу.

18. Я никогда не делал фотографий себя вида «Я и вспышка в зеркале» или «Я втянул щеки и снял себя мобильником».
Фотографий себя вообще не делаю, есть вещи поинтереснее.

19. Я не езжу отдыхать в Турцию и Египет.
В Турцию не отказалась бы, интересная культура, архитектура, и еда, говорят, вкусная. Главное, подальше от пляжей держаться.

20. Я не читаю глянец.
Это где про Кардашьянов? слышала краем уха.

21. Я не читаю массовую литературу: женские романы, иронические детективы и т. д.
Читаю по-испански, хорошо идет для изучения языка.

22. Я не использую слово «кушать».
Почему нет, в ироническом ключе незаменимо.

23. Я не путаю -ться и -тся.
Я даже -цца не использую.

24. Я не употребляю в повседневной речи матерную лексику, хотя хорошо умею ею пользоваться.
(Оживилась) о, а вы знаете, что испанская матерная лексика становится менее грубой, если в ней произносить не все буквы?

25. Я умею готовить соус песто.
Песто - это вершина кулинарной изысканности, по-вашему? Нет, могу, конечно, если надо срочно спасти остатки базилика, который растет в горшке на подоконнике, но вообще предпочитаю соус ромеско.

26. Я предпочитаю минеральную воду без газа и льда с лимоном.
Я предпочитаю не платить за то, что могу налить себе из-под крана через встроенный фильтр.

27. Я знаю рецепты и правила приготовления как минимум пяти алкогольных коктейлей.
Дома - только хардкор, только итальянский шоколадный ликер.

28. У меня есть любимый паб, любимый ресторан и любимая кофейня.
Это скучно. У меня есть любимый японский ресторан, любимый итальянский ресторан, любимый ресторан new American cuisine, любимая кофейня для отдыха после прогулок по городу, другая для уникально вкусных булочек и так далее.

29. Я знаю, чем «Бордо» отличается от «Порто».
А также Порто от парты, парта от Марты, Марта от морды, а морда от mierda.

30. У меня есть зеркалка.
Чтобы фотографировать себя на фоне туристских достопримечательностей? Сами таскайте.

31. Я читаю Newsweek, «Эксперт» или «Коммерсантъ».
Newsweek у вас считается приличным журналом? Ну-ну.

32. Я не поддерживаю ни одну политическую партию.
Я обычно начинаю спорить со всеми политическими энтузиастами, поэтому меня никто не любит, а вовсе не за снобизм.

33. У меня плохо с нервами (МДП, невроз, социопатия, синдром Аспергера, депрессия).
Ну естественно, а то бы я не тратила время на эту ерунду.

34. У меня есть хотя бы один девайс Apple.
Это зачем, чтоб картинки на экране были красивее?

35. Я знаю, что Фершампенуаз — не еда.
Да вообще есть много всяких французских слов, которые не еда, а что?

Новогоднее меню

Новогоднее меню
Рыбный террин (или запеканка? в оригинале это предлагается как вариант гефилте фиш, но это уж извините..)
Белую рыбу (баррамунди в данном случае) перемолоть с сырой луковицей, большим количеством укропа и watercress или шпината, ложкой растительного масла и яйцом, запечь в форме.

Маринованные баклажаны по Оттоленги с соусом из тхины.

Салат из наструганных очень тонкими лентами на мандолине репки, турнепса и желтой свеклы, зеленого лука, мяты, фисташек, заправка из оливкового масла/лимона/горчицы, надо, чтоб постояло все перед добавлением травы и орешков. Свекла, возможно, была лишней.

Бутерброды с салатом из копченой селедки, красного лука, сладкого перца, сельдерея, майонеза с лимоном, каперсов и что еще в голову придет.

Открытый пирог из слоеного теста с луком, грибами и козьим сыром.

Рулетики из слоеного теста с прошутто и грюйером.

Помощь зала: печенье

В выпечке я совсем не специалист, но печенье люблю. А то печенье, которое я особенно люблю, стоит недешево и исчезает с невероятной быстротой. Так что я решила его печь, и буду очень благодарна, если вы поделитесь любимыми рецептами. Только они должны быть очень простыми и не требовать никаких экзотических ингредиентов. Но поскольку у меня стоит в холодильнике мешок миндальной муки, рецепты миндального печенья особенно приветствуются, а то гугл на это выдает в основном всякие кето и прочие сайты здоровой пищи, а я им не доверяю.

и опять еда

Трейдер Джо продает уже нарезанное и замаринованное мясо, и оно таки очень неплохое на вкус (и на цену тоже).

Beef Bool Kogi (это, как утверждает Джо, правильное название того, что все остальные называют bulgogi). Нарезала и поджарила до полумягкости савойскую капусту, добавила туда hot yuzu sauce, сверху быстренько поджаренное на грильной сковородке мясо, сверху поджаренный зеленый и острый красный перец, плюс зеленый лук. Бульгожный соус не одобряю, он слишком сладкий, а так очень даже.

Pollo Asado — отличные фахиты из него получаются. Сладкий лук, красные и зеленые сладкие перцы поджарить на сильном огне (лук должен еще немного хрустеть), мясо так же на сковородке, сверху очень хорошо пошел тертый сыр cotija, зеленый лук и нарезанные листья салата. 

Это, если кто не заметил, мы пытаемся исключить мучное из репертуара. Ну, почти.

еда

Записываю на память то, что хорошо пошло:
Окономияки - если купить специальную муку в японском супермаркете (или на Амазоне), то это получается быстро и просто. Наверняка можно использовать обычную муку и назвать это капустными блинчиками, но так интереснее. Капусту можно обычную или савойскую.

Суп-солянка (имел успех у мужа, главное, чтоб копченостей побольше, а курицу вообще не класть).
Суп с лососем, фенхелем, картошкой и укропом (имел успех у меня).
Луковый суп без хлеба - это не настоящий луковый суп, но все равно неплохо, если тертый грюйер поджарить тонким слоем на сковородке, а потом поломать и побросать в суп - при условии, что никто его не слопает раньше.
Какие бы еще супы сделать, которые не являются вариацией на тему "побросать жареный лук и все найденные в холодильнике овощи в куриный бульон"? (апдейт: не молочные и не суп-пюре).

Кстати об овощах. В Трейдере Джо появилась baby cauliflower, невероятно вкусная, если ее быстро поджарить на сковородке и в последнюю минуту добавить чеснок.
Спаржу посыпать сыром, завернуть в прошютто и засунуть в печку на высокую температуры ненадолго. Можно, конечно, и без прошютто, здоровее, но не так вкусно.
В салат из зеленого горошка (размороженного), яиц, лука и креветок особенно хорошо идут побеги зеленого горошка, если найдутся (Organic Girl продает такие наборы). Белую спаржу еще можно, или маринованный перец.

(no subject)

Лучше, наверно, писать в соцсети, чем читать их - меньше времени занимает.

У вас какие приметы весны? У нас звук отбойного молотка на крыше, или в лучшем случае на чужой крыше - дятлы прилетели. А когда расцветают тюльпаны перед домом, это, наоборот, примета, что скоро пойдет снег.

Мы собираемся в Киев в конце мая, может, кто расскажет, как там сейчас принято передвигаться по городу и где вкусно поесть?

кулинарные итоги празднований

Празднований было три подряд, но остатки еды, боюсь, уже кончаются, а я-то рассчитывала на неделю как минимум.

Главное, я сделала совершенно божественный braised beef brisket (а это правда грудинка, как нам говорит гуглопереводчик?) Поэтому я запишу все шаги подробно, а то вдруг в следующий раз воспроизведу что-то не так, и наступит жестокое разочарование.

Мясо хорошо посолить и поперчить, нашпиговать чесноком, завернуть в пленку и оставить на ночь. Утром его в горячем горшка ака Dutch oven как следует обжарить со всех сторон, вытащить из горшка, а вместо него поджарить там нарезанную луковицу, морковку и сельдерей. Потом положить мясо обратно, добавить банку помидоров Сан Марцано, налить мясной бульон и красное вино примерно до середины куска, добавить лавровый перец, тимьян и несколько долек чеснока, и забыть в духовке на 325F на 3-3.5 часа.Вытащить, долить еще вина и бульона в соус, если надо, посолить-поперчить и покипятить его еще немного (я еще сварила в нем молодую картошку и маленькие луковички), потом процедить и поставить в холодильник или в морозилку, если спешка, чтоб избавиться от жира. Перед подачей мясо нарезать, залить соусом и нагреть в духовке на той же температуре.

Правоверные евреи могут дальше не читать, а для остальных и себя тоже замечу, что примерно так же очень хорошо получается свиная лопатка, только ее надо залить яблочным сидром и уксусом с большим количеством карамелизованного лука.

В качестве легких салатов хорошо пошли жареные баклажаны с травками, брынзой, гранатовыми зернами и кедровыми орешками, заправленные йогуртом с лимонным соком, паприкой и другими специями по вкусу (у меня был заатар), а также французский салат из endive, сельдерея, яблока, синего сыра и миндаля, заправленный оливковым маслом с горчицей и лимонным соком.

А вот луковый пирог не получился, потому что нечего столько лука туда пытаться засунуть. Но зато невозможно испортить роллы из puff pastry с прошутто, грюйером и базиликом.

С Новым годом всех!

(no subject)

Ну, пусть это будет кулинарный пост.
Ввиду того, что молочники привозят нам по две бутылки молока каждый понедельник, а мы их не всегда утилизуем, в доме регулярно оказывается много творога. В прошлые выходные я сделала из него...ну, вообще говоря, клецки, или галушки, но поскольку они были с пармезаном, томатным соусом и фрикадельками, то назывались ньокки. Секретом оказалось добавить больше муки, чем написано, и держать их сутки в холодильнике на противне, чтоб подсохли. А также французский салат из корня сельдерея, и салат из фасоли с помидорами и перцем.

Еще об утилизации продуктов. В качестве фандрэйзинга наша школа каждый год продает персики и другие фрукты с западных склонов Скалистых гор - персики появляются в конце августа, и ящик исчезает в нашем доме за пару дней, а вот чтоб прикончить ящик яблок, пришлось два раза спечь пирог. Хорошо для этого дела пошло слоеное тесто из Whole Foods. Сегодня вечером будем пить чай с яблочным пирогом и творожным печеньем-ушками. Как ни странно, творога после всего этого еще сколько-то осталось, придется делать сырники.

(no subject)

Легкий эклектичный обед с подругой, которая не ест мяса и мучного:
- салат с редиской, огурцами, красным перцем, травой и брынзой
- socca (провансальские блинчики из garbanzo flour (это нут по-русски?)). Стакан муки, стакан воды, пару ложек оливкового масла, специи и забыть на несколько часов, потом жарить под бройлером на горячей сковородке. Себе на заметку: от плиты в это время не отходить, сгорит! Туда хорошо идет zaatar (сдаюсь с переводами!)
- форель, запеченная с шалотом, чесноком и укропом.
- beans n'greens: белая фасоль с луком и зелеными овощами (kale, chard etc., в Костко продается большой мешок), мне понравилось с куркумой, но можно, наверно, любые специи, какие в голову взбредут
- курица, тушеная в соусе с луком и копченой паприкой (для ребенка, который, наоборот, не ест рыбы)
- рис и молодая картошка, чтоб никто не ушел голодным

(no subject)

Муж велел, чтоб я записывала то, что я готовлю, а то я люблю что-нибудь новенькое, а потом все забываю и начинаю его спрашивать, что бы такого приготовить. А он все время отвечает "цветную капусту". И хотя из цветной капусты, как нас уговаривают, можно делать даже тесто для пиццы, но это ж извращение, мы любим нормальную еду. Но здоровую. Но нормальную.

Итак, на Новый Год на столе были (мало что, но и народу было мало):
луковый пирог (много лука, немного сыра, по 1/2 ст молока и сливок, 3 яйца, тесто из Trader Joe)
пирожки с печеночным паштетом и с курицей по-аргентински (паприка, томатная паста, лук, сладкий перец). Тесто опять же из Trader Joe, но что-то мне надоело готовое тесто, оно нормальное на вкус, но тонко раскатать не получается, а получается много теста и мало начинки, а сама делать ленюсь. Перехожу на эмпанады, местная аргентинская забегаловка вроде бы тесто продает.
салат из лосося (советская классика, так себе здоровая но люблюнимагу)
рулетики из баклажанов в грузинском духе (начинка: жареный красный перец, жареный лук, грецкие орехи, брынза, чеснок, все перемолоть, добавить кинзу, петрушку).
гужеры (заварное тесто с большим количеством сыра)

Кому-то интересны дальнейшие записи на эту тему? Если нет, я буду писать под глазом.